Aunque hay más de 200 especies de moluscos bivalvos en todo el mundo descritas como berberechos, solo media docena se cosechan en una escala significativa como mariscos.

Descripción

Nombre científico:
Cardium edule; Austrovenus stutchburyi (anteriormente Chione stutchburyi); Anadara spp.
Nombre del mercado:
Berberecho
Nombre común:
Berberecho común, berberecho europeo; Berberecho de Nueva Zelanda, almeja littleneck de Nueva Zelanda, almeja Venus; berberecho de sangre

Una vez utilizados ampliamente como cebo, ahora se encuentran berberechos en restaurantes de alta gama. Debido a que el berberecho ha pasado recientemente del estado del cebo al plato, la industria sigue estando mal regulada en muchas áreas. Las excepciones notables son Nueva Zelanda y Australia, donde se desaconseja la cosecha mecánica destructiva y el manejo y procesamiento están bien regulados

Información nutricional:
Calorías: 39
Calorías de grasa: 4.5
Grasa total: 0.5 g
Grasa saturada: 0.2
Colesterol: 47 mg
Sodio: 350 mg
Proteína: 8.5 g
Omega 3: N / A