El calamar cocido es suave y tiene una dulzura sutil. La carne es firme pero tierna. El calamar tiene tubos grandes de 8 a 12 pulgadas y es más grueso que Loligo. La carne de calamar crudo es marfil debajo de una membrana moteada naturalmente. El calamar cocido es blanco opaco y firme.
Descripción
Loligo spp
Calamar
California, Monterrey, San Pedro o calamar de mercado (L. opalescens); calamares de aletas largas, calamar de invierno
Los calamar son cefalópodos, una palabra que significa «pie de cabeza». Son parientes cercanos del pulpo y un pariente lejano de los moluscos bivalvos. Más de 300 especies habitan en los océanos del mundo, pero menos de una docena comprenden el 90 por ciento de la captura mundial; de ellos, tres comprenden el suppy doméstico. El «calamar de mercado» de la costa oeste (L. opalescens) mide de 3 a 5 pulgadas de largo;
| Calorías: | 90 |
| Grasas Calorias: | 13 |
| Grasa total: | 1.4 g |
| Grasa saturada: | 0.4 g |
| Colesterol: | 233 mg |
| Sodio: | 44 mg |
| Proteína: | 16 g |
| Omega 3: | 0.50 g |
