Los camarones blancos del Pacífico se encuentran entre los camarones más cultivados en el mundo. Esto se debe principalmente a la facilidad de cultivo y la rápida tasa de crecimiento; La recolección comienza después de 120 días. Las dos especies de aguas cálidas conocidas como blancos del Pacífico son Penaeus vannamei, que se encuentra desde Sonora, México, hasta el norte de Perú, y P. stylirostris, que va desde Baja, California hasta Perú.

Descripción

Nombre científico:
Penaeus vannamei; P. stylirostris
Nombre del mercado:
Camarón
Nombre común:
Pata blanca, blanco mexicano, blanco pacífico, blanco ecuatoriano; camarones azules, steelies

El camarón blanco del Pacífico es firme, dulce y suave. La stylirostris es un poco más salada que la especie vannamei. Aunque puede ser difícil distinguirlos de los blancos del Golfo, si los observa detenidamente, verá que P. vannamei es de color blanco cremoso, mientras que los blancos del Golfo son de color blanco grisáceo. Los stylirostris son a menudo blancos con un tinte verdoso o azulado. La carne cruda de ambas especies es blanca pero se vuelve de color blanco blanquecino cuando se cocina. Los camarones pelados generalmente se sumergen en fosfatos para minimizar la pérdida por goteo.

Información nutricional:
Calorías: 106
Calorías de grasa: 15.3
Grasa total: 1.7 g
Grasa saturada: 0.3 g
Colesterol: 152 mg
Sodio: 148 mg
Proteína: 20.3 g
Omega 3: 0,53 g