Hay alrededor de 500 especies de erizos de mar en todo el mundo, pero las principales especies de valor comercial en los Estados Unidos son los erizos de mar rojos, verdes y morados.

Descripción

Nombre científico:
Strongylocentrotus fransiscanus; S. drobachiensis; S. purpuratus
Nombre del mercado:
Erizo de mar
Nombre común:
Erizo de mar rojo, erizo de mar verde, erizo de mar púrpura

Información nutricional:
Calorías: 150
Calorías de grasa: 50
Grasa total: 10 g
Grasa saturada: 0 g
Colesterol: 200 mg
Sodio: 200 mg
Proteína: 10 g
Omega 3: 0.5 g