Existen varias especies de langostinos, pero la más comúnmente comercializada es Pleuroncodes monodon, un pequeño crustáceo parecido a una langosta que se encuentra en las aguas frías y profundas de la costa de Chile, donde se lo conoce como langostino colorado. Un langostino relacionado, P. planipes, también llamado cangrejo atún, se extiende desde Baja, California hasta Perú.

Descripción

Nombre científico:
Pleuroncodes monodon; P. planipes
Nombre del mercado:
Langostino
Nombre común:
Langostino, langostino colorado; Langosta achaparrada, langostino chileno

El langostino es en realidad un miembro de la familia de cangrejos Galatheidae. Con una longitud de 4 a 5 pulgadas, el crustáceo se parece a un cangrejo pequeño y arrugado, pero blande un par de pinzas delanteras más largas que su cuerpo. Sin embargo, rara vez se ve completo en el mercado, ya que la mayoría de las veces se vende en los Estados Unidos como carne de cola cocida congelada, ya sea con la cáscara o pelada y elaborada. Los langostinos son capturados por arrastreros y desembarcados vivos para su procesamiento. Después de un casi colapso de la pesquería a principios de la década de 1980, el gobierno chileno ahora controla estrictamente la captura para garantizar el rendimiento máximo sostenible.

Información nutricional:
Calorías: 71
Calorías de grasa: 0
Grasa total: 0 g
Grasa saturada: 0 g
Colesterol: 125 mg
Sodio: 360 mg
Proteína: 15 g
Omega 3: N / A