A diferencia de la mayoría del mundo, donde la ostra del Pacífico se ha apoderado de los terrenos de la ostra, Estados Unidos todavía tiene su ostra nativa, la misma que alimentó a los Peregrinos en Plymouth Rock. Hoy en día, dos tercios de la cosecha nacional de ostras son las ostras orientales.

Descripción

Nombre científico:
Crassostrea virginica
Nombre del mercado:
ostra
Nombre común:
Ostra del Atlántico o del este, ostra de cala, ostra americana

También se cultivan en Long Island Sound y partes del Atlántico canadiense. Debido a las diferentes condiciones asociadas con cada región de crecimiento – nutrientes en el agua, niveles de salinidad, temperatura, etc. – las ostras varían en sabor de una zona a otra y, a menudo, llevan el nombre de la región donde se cultivaron como Medios para distinguir sus atributos de sabor individuales. El famoso Blue Point, por ejemplo, proviene de Long Island Sound. También están los chincoteagues, Apalachicolas y Cape Cods, cada uno con su propio carácter. Las ostras se cosechan en aguas salobres y poco profundas con dragas o pinzas. El tamaño del mercado suele ser de 3 a 4 pulgadas.

Información nutricional:
Calorías: 137
Calorías de grasa: 44.1
Grasa total: 4.9 g
Grasa saturada: 1.5 g
Colesterol: 105 mg
Sodio: 422 mg
Proteína: 14.1 g
Omega 3: 1.2 g