Sepia

La tinta de calamar es un ingrediente con el que se elaboran muchos platos tradicionales del Mediterráneo, desde el arroz negro a los calamares en su tinta, también merecen mención la preparación de pasta italiana o el risotto con tinta de sepia o calamar, entre muchas otras.   Esta tinta aporta un sabor particular, y para quienes les gusta es excepcional. También en la cocina creativa se suele incorporar tinta para aportar color.

Calamares, sepias y pulpos, son las tres especies más importantes en la actualidad a nivel comercial.